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2010.12.15 10:51

냉면에 계란 반쪽이있는 이유

댓글 6조회 수 1546추천 수 15
                              

          여름이 제철인 냉면!

         쫄깃쫄깃한 면발과 더불어 시원한 육수,

         그에 곁들인 맛있는 고명을 먹다보면 세상에

         부러울게 없을 정도인데요.

         식당에서 냉면을 시키면 냉면에

         삶은 계란이 나옵니다.

         그런데 왜 항상 반쪽만 주는지요?

         다른 식당도 다들 반쪽만 주고, 하나를

         다 주면 좋을텐데요.




          계란을 반 개만 주는 데는 다 이유가 있습니다

          냉면발은 주로 메밀 또는 메밀과

          밀가루를 섞어 만듭니다.

          이 메밀은 소화가 잘 되지 않는다고 하네요.

          또 냉면의 표면은 매끈매끈한 것 같지만,

          현미경 같은 걸로 잘 관찰하면

          섬유질이 도드라져서 매우 꺼칠꺼칠합니다.

          그래서 빈속에 먹게 되면

          위의 내벽을 상하게 한답니다.

          이때 계란을 먼저 먹게 되면, 노른자가

          거친 냉면발로부터 위의 내벽을

          보호해주게 되는 거죠.

          또한 위 보호용으로 계란 하나를 다 먹으면

          식욕이 떨어지게 되므로 반만 넣는 것이구요

          그러니까 일종의 본격적인 식사를 하기 전에

          입맛을 돋구는 전채 같은 것이라고

          생각하면 되겠네요.




          그러니까 앞으로는 계란 반개를

          아껴두었다가 제일 나중에 먹지 말고,

          냉면 먹기 전에 먹는 것이 좋겠죠?..



              

?
  • ?
    나라니 2010.12.15 10:57
    저도 들어서 알고 있었는데..
    자세히 알려 주셔서 감사합니다.
    종득님 냉면 먹고 싶어요~~^^*
    의정부의 평양냉면 잘 하는 곳 있었는데..
    오래되어 기억이 잘 안납니다.
    날씨가 찹니다. 감기조심 하세요~~
  • ?
    이종득 2010.12.15 11:18
    나라니님, 배경음악 깔려다 바쁜일 처리하고 들어와 보니 벌써 다녀가셨네요
    다시 들어오면 음악 듣고 가세요.
    팁입니다. ♬ ㅎㅎ
    그리고 의정부는 면관님이 꽉 잡고 있으니 면관님께 물어 봅시다.
    면관님, 알면 댓글로 달아주시면 좋고~~
    겨울에 먹는 냉면 맛이 여름보다 더 일품이지요
  • ?
    피어니 2010.12.15 11:38
    진짜 겨울에 벌벌 떨며 먹는 냉면 끝내주져
    지는 항시 면을 먹고 계란을 아끼다 먹었는데
    반대로 먹었군요
    그래 그런가 속이 좀 안좋아요...
    오늘같이 추운날 김치말이 국수도 좋으디..
    또 혼날라 먹는 타령한다고 그렇다고 사랑타령은 더 안되잖어요...ㅎㅎㅎ
    좋은날 되세요...
    조금있다 점심 먹어야지...
  • ?
    김면관 2010.12.15 13:34
    선현들을 보면 참 현명하셨던 것 같습니다.
    오늘 같은 날 냉면이 참 안 어울릴 것 같은데
    식신들은 이에 아랑곳하지 않는 것 보세요.
    아무래도 먹는 얘길 꺼낸 종득님을 탓해야 할까봐요.
    이런날 따뜻한 음식을 먹어도 시원찮은데
    냉면에 김치말이 국수라니 참말로 별일이네....
    이방장님 전 의정부에 살아도 어느집 음식이 맛있는지 잘 몰라요.
    그래서 댓글 달 수도 없고요.
    저 위에 있는 사람들 앞에서 맛있는 집 소개하면 오늘밤 밤새도록 끌려 다녀야 하는데
    지가 바본가요.....
    종득님만 살짝 전화하셔...
  • ?
    정해경 2010.12.15 16:17
    아~ 냉면을 보니 냉면이 먹고싶어지네요^^
    전에는 한겨울에 냉면먹는 사람을 이해 못했었는데
    이제는 좀 알것만 같은 느낌입니다.
    그러나저러나 저토록 긴 장문을 스스럼없이 쉽게 작성하시는 문장력을 보니
    면관님 대단하십니다...ㅎㅎ
  • ?
    김면관 2010.12.15 18:06
    해경님은 저를 대단하다 그러시는데 전혀 그렇지 않습니다.
    각방 방장들이 잘 이해해 주고 좀 실수를 해도 주먹질 않고 잘 받아줘서 편하게 쓸 수 있는 것 뿐입니다.
    말 많은게 능사는 아니지만 방문객이 많지 않아 방장들이라도 이렇게 하지 않으면
    닫힌 사이트나 마찬가지잖아요.
    방장이라는 자리가 말을 많이 해서 보는 이에 따라서는 밥맛일 수도 있지만
    개인적으로 자주 댓글을 달다보면 실력도 향상되는 것 같더라고요.
    오히려 요즘은 나라니님이나 해경님 등이 이따금씩 좋은 글을 올려주시고
    댓글도 달아주시고 해서 얼마 고마운지 몰라요.
    계속해서 관심가져 주세요.
    당대에는 몰라도 자식들 대에서는 좋은 일 많으리라 믿습니다.
    정말입니다.

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